Los erizos de las castañas se revelan como potencial fuente de conservantes naturales

Investigadores de la Universidad de Vigo han demostrado la viabilidad de una biorrefinería que aproveche los restos de la producción de castañas y la biomasa de podas de castaños gallegos. Anualmente, se generan 20,000 toneladas de castañas, pero los residuos de erizos y podas se desaprovechan o queman. La biorrefinería podría extraer compuestos valiosos, como conservantes naturales con propiedades bactericidas, de estos desechos. Además, se producen biomoléculas antimicrobianas útiles contra contaminaciones alimentarias. Estos productos pueden alargar la vida útil de las castañas, reemplazando los conservantes químicos actuales. El proceso es adecuado para altas producciones y podría ser beneficioso para los productores de castañas en Galicia, España y Portugal, promoviendo la economía circular y la sostenibilidad.